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標題:涵碧樓渡假大飯店˙˙˙˙˙
發問:
涵碧樓到底具有什ㄇ特色，讓這ㄇ外籍人士和本國人去住宿ㄋ?? 他ㄉ歷史背景是如何??創始人有出書ㄇ??
最佳解答:
為了促進兩地飲食文化的交流，探討中華料理的發展軌跡，共同提升、豐富餐飲文化的內涵，為宏揚中華餐飲文化作貢獻，5月18日-6月18日上海綠波廊酒樓與台灣涵碧樓合作舉辦海峽兩岸餐飲文化交流活動。 國家特級酒家、上海綠波廊酒樓座落在老城隍廟九曲橋畔，其菜點以選料精細、操作考究、質量穩定、特色鮮明而翍稱。曾成功地接待了美國總統克林頓、英國女王伊麗莎白等四十余批外國元首級貴賓，享譽海內外。台灣知名人士辜振甫、國民黨副主席吳伯雄等，來滬參訪的台灣各界人士也都是綠波廊的座上賓客。 台灣頂級五星級酒店一日月潭涵碧樓董事長、台灣十大企業家賴正猛久聞綠波廊的盛名，每次來上海都要來綠波廊品嘗美味佳肴，留下了深刻的印象。去年涵碧樓開中餐廳，合作的對象首選綠波廊。2003年10月20日，上海綠波廊酒樓組成烹飪文化展示團赴涵碧樓進行飲食文化交流，綠波廊精湛的廚藝、精美的菜點轟動寶島，掀起了一股“綠波廊”熱。在台期間，綠波廊向台灣同行傳授了50余道老城隍廟點心和上海經典菜肴。精選的20道招牌菜，也成為涵碧樓的固定菜式。 台灣涵碧樓位于日月潭，始建于1901年，曾是日本天皇去台的住蹕所，光復後改為蔣介石行館，更給其蒙上了神秘的色彩。“9．21”大地震，涵碧樓被毀，涵碧樓董事長賴正鎰斥資18億台幣，將其興建成擁有九十六間套房，被譽為島內最有品味且獨一無二的豪華級度假酒店。涵碧樓的招牌菜香炯奇力魚、鄉酥排骨、紅茶酥生菇，原汁原味、色美味香。點心採用港式做法，搭配不同的食材，極具特色。 此次綠波廊和涵碧樓的再度烹飪文化交流，主要內容有：兩岸三地餐飲文化學術研討會；台灣一上海兩地烹任大師廚藝交流；涵碧樓VS綠波廊美食精華展台亮相；台灣餐飲業發展、涵碧樓特色推介會；綠波廊、新綠波廊、涵碧樓三家店將輪番由涵碧樓烹飪大師掌勺供應台灣名撰佳肴，如宋慶齡的最愛的香酥肉排、酒香四溢的老酒海鮮湯、香草濃郁的香炯奇力魚等。同時，兩地的烹飪高手將切磋廚藝，交流心得，相互介紹各自的招牌菜點以及制作的要領和技巧，通過互幫互學，使綠波廊廚師能夠復制綠波廊菜點，涵碧樓廚師能夠復制綠波廊菜點，讓大陸的民眾可以在上海綠波廊品嘗台灣涵碧樓的菜點，台灣民眾可在涵碧樓品嘗上海綠波廊的菜點。 海納百“味”，有容乃大。綠波廊酒樓每年都要多次出資誠邀中外名廚來店切磋技藝，交流展示，近年來，先後有日本、新西蘭、澳大利亞和我國川、京、鄂、湘、揚、徽等16大幫別菜系來滬獻技，如去年綠波廊舉辦了“中國新西蘭餐飲文化交流節”，頗有影響。 上海綠波廊酒樓是一家以供應上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌而聞名的餐館，其20多款菜點被評為中華名小吃、上海名菜名點，那麼，綠波廊為何不惜工本熱衷于請全國乃至國外其他菜系傳經送寶呢？綠波廊自有想法：在以供應上海菜作為酒樓經營方向的同時，他們也看到開放的上海引來了大量的流動人口，豫園商城又是翍名的旅游景點，平均每天接待20萬旅游者。因此，他們感到一個面向全國、與世界接軌的大城市，不能長久拘泥于一種菜系，要誠邀國內外四方賓客，以“學人之長”。 交流活動不僅可以促進廚師間的互相學習，還化解了昔日狹隘冰冷的地域觀念，使一大批優秀名菜落戶“綠波廊”，如四川腰果雞丁、干燒明蝦，湖南剁椒魚頭、山椒牛肉絲，廣東脆皮乳鴿、吊燒鰻等，都在綠波廊菜譜中占有重要一席，與上海菜珠聯璧合，同放異 彩，也使綠波廊享有“集百家風味于一席，冶各幫特色于一爐”的美譽。
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