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想要冬甩食譜”
發問:
炸又好焗又好我想要個好食o既冬甩食譜" ThzZ...
最佳解答:
香炸提子乾冬甩 圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000212c01.jpg 材 料 麵 粉 250 克 ， 發 粉 1 湯 匙 ， 加 州 提 子 乾 50小 粒 ， 豆 蔻 粉 1/4 茶 匙 ， 蜜 糖 20 克 ， 牛 奶 2 湯 匙 ， 雞 蛋 2 隻 ， 砂 糖 60 克 ， 牛 油 50 克 ， 糖霜少許 做法: 1.把 牛 油 煮 溶 ， 加 入 砂 糖 ， 雞 蛋 ， 蜜 糖 ， 加 州 提 子 乾 及 牛 ， 並 打 發 至 起 泡 。 2/再 混 入 麵 粉 ， 發 粉 及 豆 蔻 粉 ， 並 加 入 步 驟 1 之 材 料 攪 拌 成 粉 糰 。 3.將 粉 麵 糰 搓 成 薄 塊 ， 再 包 進 保 鮮 紙 （ 1 釐 米 厚 ） 放 入 雪 櫃 冷 藏 片 刻 （ 30 分 鐘 ） 。 4.取 出 粉 糰 塊 ， 切 成 條 狀 約 1 釐 米 闊 ， 6 釐 米 長 ， 然 後 放 入 滾 油 中 ， 以 中 火 炸 至 金 黃 http://www.foodno1.com/-mainmenu-34/-mainmenu-40/982-982.html 美味的法式冬甩 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022617786.jpg?ib_____DZOD3RlX5 材料 : 低麵 75g 全蛋 2只 無鹽牛油 50g 牛奶 50g 水 50g 面飾 : 1. 黑朱古力溶液(不易凝固那種) 2. lemon糖霜 : lemon汁30g+糖霜20g拌至奶黃色"傑"身。 做法 : 1. 先將牛油、水、奶全倒進一小鍋中，用慢火煮至微滾(牛油要完全溶化)。 2. 快速將已經過篩的低麵全倒進還沒有熄火的1.中，快速用力拌勻成無粉粒麵團狀熄火。 3. 待2.微微放涼。將全蛋發開，分多次倒入2.用力伴勻成糊。(圖) 4. 將3.之麵糊放入唧花袋中, 預備熱油，然後將麵糊唧成所需形狀放入油中炸至金黃色待用。(圖) 5. 待4.的油份灑乾後，可沾上朱古力醬、lemon糖霜等。再加上糖果作裝飾即成。 心得 : 麵粉倒入奶油水之後要快速攪拌，切記手腳要快! 做第3個步驟時不需要等2.的麵團完全涼..只要不太熱就可以。建議可以初步拌成麵團後便關火，然後繼續伴至沒粉粒..那就可以直接加蛋了(因為在離火後再拌的時間溫度已經下降了一些。 油溫方面，側是把筷子放進去看到小泡泡沿著筷子快速升起就可以了。最後，蛋一定要分多次倒入而且用力拌勻才行...做不好的話會直接影響發起哦! 最最後... 記得這個東東唧成什麼形狀也好..但必須最小向上發展兩層(就好像雪糕一樣要兩圈)才行 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022530787.jpg?ib_____D2C9FFZgV 加麵粉後拌成團的樣子...要拌到沒粉粒哦! 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022550218.jpg?ib_____Dt5gmLd.1 加蛋後拌成糊 (非常"傑"身而且有沾性) 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729034716897.jpg?ib_____DT1uNPZ3p 唧出來的麵糊是可以保持形狀的，緊記這個東東最小要唧兩層才行哦! 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022559286.jpg?ib_____DqP8OyNK. 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022608834.jpg?ib_____DzVgXoqag 中間的是3層，倒邊的是一層...分別很大吧...會直接影響口感哦! 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729034737236.jpg?ib_____DMp2RdnJf 這些是雪莓子做的..嘻~ 曬上沙糖味道也非常好...而且很漂亮 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729034747747.jpg?ib_____D6vkdL4HQ 朱古力要選不易凝固的原因是...硬了不好吃! 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/lajNxgyXBh6FCZLryBj8mlH5529vMg--_8/blog/ap_20070729022626942.jpg?ib_____DR53rJn1B 加上糖果好漂亮哦(不過有糖果的全都只適合小孩吃而已...) http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=113&Display=492 迷你冬甩球 圖片參考：http://img.buzznet.com/assets/users9/cheerfulkiki/snack/large-msg-113511209631-2.jpg 材料：(24個分量) 麵粉 100g 發粉 2tsp 糖 30g 牛油 40g 蛋 1隻 牛奶 50ml 荳蔻粉 1/4tsp 玉桂粉 1/4tsp 做法： 1.放軟牛油 2.麵粉、發粉、糖過篩,加入蛋、牛奶及牛油搓勻 3.搓成粉糰靜止待發20分鐘 4.用手搓成冬甩球 4.燒熱滾油.放冬甩粉糰入滾油，每面炸至發脹至金黃 5.取出待冷，灑上荳蔻粉及玉桂粉混合而成的砂糖 [補充] 1.加枝竹籤賣相會美觀些 http://www.wretch.cc/blog/cheerfulkiki/3844938
其他解答:
我從網頁找到一個冬甩食譜，希望幫到你呢 冬甩(Doughnut) 冬甩(Doughnut) 材料： 麵粉 400克 發粉 4茶匙 糖 60克 牛油(待軟) 80克 蛋 2隻(或蛋黃4隻) 牛奶 100毫升 荳蔻粉 1/4茶匙 玉桂粉 1/4茶匙 做法： 1.麵粉、發粉、糖、荳蔻粉及玉桂粉篩勻，加入蛋、牛奶及軟牛油，徹底搓勻 2.搓成1/3吋厚的粉糰，放在室溫下靜止待發20分鐘 3.用印模或用手搓成冬甩圈形 4.燒熱滾油(若電子爐有油溫顯示，請用攝氏190度) 5.放冬甩粉糰入滾油，每面炸至發脹至金黃 6.取出待冷，灑上沙糖|||||法式冬甩 :http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=113&Display=492 甜甜冬甩圈 :http://www.catcatforum.com/discuz/thread-666326-1-1.html 紅豆冬甩 :http://happyj229.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1135913 沙糖冬甩 :http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?p=384515&highlight= 一口冬甩 :http://hkplants.com/viewthread.php?tid=28852&extra=page%3D1 迷你冬甩球 :http://www.wretch.cc/blog/cheerfulkiki/3844938 香炸加州提子乾冬甩 :http://www.rayfme.com/bbs/thread-19881-1-1.html 2009-04-05 16:00:39 補充： 以上都會有圖同埋食譜~~ 希望可以幫到你^^|||||甜甜冬甩圈 甜甜冬甩圈 ●材料：（6個分量） 日本高筋麵粉（500克）、酵母粉（5克）、添加劑（2.5克）、鹽（3.5克）、砂糖（25克）、室溫牛油（30克）、雞蛋（1隻）、奶水（220克） ●製法： 1. 將所有材料拌勻，並用攪拌機打至滑身（約打八分鐘）；製成麵糰後，用手搓一搓。 2. 麵糰用盆盛起，蓋好，放於高溫地方（如陽光直接照射的）焗約25分鐘；完成後，用手拍打及壓扁已發脹的麵糰（至一厘米厚），然後以兩個大小不同的圓形刀模切成「圓圈」狀，待一會。 3. 以180℃至200℃滾油，將麵糰炸至金黃色（先炸底部，再反轉），即成。（大家可按喜好淋上朱古力漿或砂糖等. 如果覺得用滾油製作好油膩既話, 可以買個迷你冬甩機黎整下, 一次過可以整七個架!|||||1. 紅豆冬甩 這款冬甩特別之處是以熱香餅粉製成，即專門做熱香餅的預混粉，裡面包含有麵粉、糖、鹽、發粉及香料，只需加奶同蛋就可以用得，極之方便。 材料：(4人分量；30分鐘) 熱香餅粉150克、罐頭紅豆50克、蛋1隻、奶1湯匙、油1湯匙 做法： 1. 蛋放大碗內加入奶及油拂勻。 2. 下熱香餅粉拌勻成粉糰。 3. 將粉糰蓋上保鮮紙後置室溫20分鐘，將之分成8小份，每份包入1/8份量之罐頭紅豆搓成小球。 4. 燒熱油至160℃，將紅豆小球炸至金黃即成。 甜絲絲的味道，外脆內軟的口感... 美麗又好味的法式冬甩絕對令愛吃甜品的你一試難忘。 _______________________________________________________ 2. 法式冬甩 材料 : 低麵 75g 全蛋 2只 無鹽牛油 50g 牛奶 50g 水 50g 面飾 : 1. 黑朱古力溶液(不易凝固那種) 2. lemon糖霜 : lemon汁30g+糖霜20g拌至奶黃色"傑"身。 做法 : 1. 先將牛油、水、奶全倒進一小鍋中，用慢火煮至微滾(牛油要完全溶化)。 2. 快速將已經過篩的低麵全倒進還沒有熄火的1.中，快速用力拌勻成無粉粒麵團狀熄火。 3. 待2.微微放涼。將全蛋發開，分多次倒入2.用力伴勻成糊。 4. 將3.之麵糊放入唧花袋中, 預備熱油，然後將麵糊唧成所需形狀放入油中炸至金黃色待用。 5. 待4.的油份灑乾後，可沾上朱古力醬、lemon糖霜等。再加上糖果作裝飾即成。 心得 : 麵粉倒入奶油水之後要快速攪拌，切記手腳要快! 做第3個步驟時不需要等2.的麵團完全涼..只要不太熱就可以。建議可以初步拌成麵團後便關火，然後繼續伴至沒粉粒..那就可以直接加蛋了(因為在離火後再拌的時間溫度已經下降了一些。 油溫方面，側是把筷子放進去看到小泡泡沿著筷子快速升起就可以了。最後，蛋一定要分多次倒入而且用力拌勻才行...做不好的話會直接影響發起哦! 最最後... 記得這個東東唧成什麼形狀也好..但必須最小向上發展兩層(就好像雪糕一樣要兩圈)才行
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